蚂蚁庄园6月21日答案 一般来说肉类怎样解冻口感会更好

生活中，为了方便，很多人都会一次性购买较多肉类食材放在冰箱里边冻起来，等到想要吃的时候也就可以直接拿出来解冻烹饪，那样解冻方式就比较重要了，今天蚂蚁庄园就是问一般来说，肉类怎样解冻口感会更好？

一般来说，肉类怎样解冻口感会更好？

A、慢速

B、快速

正确答案：A、慢速

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能引起肉质变化的主要因素有三个：酶的催化、氧化反应和微生物。当肉中的水分结成冰后，酶的活性大大降低，氧化反应难以进行，微生物也很难在低温下繁殖，自然肉就不容易变质。

采取冷水泡或者放在常温下解冻，比放在热水里和微波炉里解冻要好得多。因为我们应该采取缓慢解冻的方式，如果用高温快速解冻，肉的表面很快就能被“解冻”了，但是内部往往还是被冻住的，而水的传热能力要比冰更弱一些，这样就很容易出现“夹生”的情况，还很容易被微生物感染。

但是冷水泡和放在常温下的解冻方式，都不是最佳办法，这样也比较容易出现微生物繁殖的情况。最佳的办法，其一是放到冷藏室里缓慢解冻，这样就可以避免肉质在解冻过程中被污染。但是这样解冻的时间比较长，一般需要提前半天拿出来解冻才行。

其二要麻烦一点，但是速度更快。可以用保鲜袋或者保鲜盒把肉制品密封好，然后再放进水里解冻，解冻效果也非常好。